Baileys Cheesecake для ПК

Когда я учился в колледже, я управлял небольшим рестораном средиземноморской кухни недалеко от кампуса. Это было место, где местные жители могли быстро перекусить, а студенты колледжа могли тусоваться и делать вид, что учатся, потягивая капучино.

А так как я много работал, а бесплатное питание было привилегией, я почти 4 года питался хумусом и лавашом.

Была очень дружелюбная пожилая пара, которая была еженедельной завсегдатаем. Каждую неделю они делили обед тавук с дополнительными овощами на пару. Муж заканчивал трапезу кусочком чизкейка, а жена заказывала Бейлиз и кофе с каплей взбитых сливок и шоколадного соуса (похоже на ирландский кофейный коктейль).

Забавно то, что я помню из более чем 15-летней давности. Имена кого-нибудь из моих профессоров бакалавриата? Не шанс. Но еду, которую пара заказывает каждую неделю? Да, вплоть до дополнительных овощей.

Я никогда особо не пил, но мне очень приглянулся Бейлиз и кофе с каплей взбитых сливок и шоколадного соуса. Это всего лишь один из тех напитков, которые напоминают мне о моих 20-ти и делают меня теплым и пушистым по многим причинам.

Несколько недель назад я взял бутылку Baileys Irish Cream, чтобы приготовить простые домашние трюфели… и, возможно, приготовить Baileys и кофе или два. А потом однажды вечером по прихоти я решил попробовать приготовить чизкейк Бейлиз.
Хотя этот чизкейк Baileys станет идеальной вишенкой на праздновании Дня Святого Патрика, этот нежный чизкейк заслуживает того, чтобы его ели круглый год. Здесь, в Delish, мы считаем, что Baileys не должен быть чем-то, что вы вырываете только на праздники. Он выходит далеко за рамки коктейлей — мы твердо верим, что это один из лучших ликеров для десерта. Нужны доказательства? Ознакомьтесь с одним из наших многочисленных рецептов десертов с добавлением бейлиса. Если вам действительно нужно убедить, этот сливочный, пышный чизкейк с ганашем заставит вас поверить в это уже после первого укуса.

Состав чизкейка Бейлиз:
— Корка. В этом рецепте мы использовали корочку Oreo, чтобы действительно усилить шоколадный фактор. Лучшая часть использования корочки Oreo? Крем помогает связать его вместе, поэтому вам не нужно использовать слишком много масла. Кухонный комбайн лучше всего подходит для измельчения печенья, но если у вас его нет, попробуйте сделать печенье как можно более мелким.
— Ирландская сливочная начинка. Эта классическая начинка стала еще БОЛЕЕ сливочной и декадентской с добавлением Бейлиса. Результат не подавляющий — он дает тонкий (но заметный) вкус, который все еще отличает его от вашего классического базового чизкейка. Совет: вместо Baileys используйте наши домашние ирландские сливки!
— Ганаш. Наш готовый чизкейк покрыт нежным классическим ганашем, от которого мы просто не можем оторваться. Хотя вы можете подавать этот чизкейк и без него, насыщенный шоколадный ганаш действительно объединяет все наши вкусы воедино.

Лучшие советы для чизкейка Бейлис:
— Не переживайте — трещины неизбежны. Поскольку мы добавляем так много жидкости (а жидкость — враг идеального чизкейка), мы добавили немного кукурузного крахмала, чтобы предотвратить растрескивание. Вы можете пропустить это, но слово мудрому: даже если вы используете водяную баню, такое количество жидкости может вызвать трещины. Это, конечно, не повлияет на вкус, и, поскольку вы покрываете все это ганашем, это также не сильно повлияет на презентацию.
— Все о ганаше. Нам нравится использовать в этом рецепте полусладкие шоколадные чипсы, но чипсы из молочного или темного шоколада станут прекрасной заменой. Если у вас нет чипсов, вы также можете использовать шоколадные батончики — они в любом случае лучше растают для вашего ганаша! Просто нарежьте батончики на кусочки размером с шоколадную стружку и положите в жаропрочную миску.
— Нужно больше Бейлиса? Попробуйте заменить немного сливок Бейлисом в ганаше, чтобы по-настоящему передать аромат.

Ищете удобную версию? Взгляните на эти мини-чизкейки Baileys, которые так же вкусны и прекрасно переносятся.